Chałwa kardamonowa

Opublikowany : 2021-03-18 12:56:33
Kategorie : Pyszne i etyczne wypieki Agnieszki

Chałwa kardamonowa

Chałwa kardamonowa

Sezamowy przysmak z nutą kardamonu posypany kruchą, gorzką czekoladą - to właśnie nasza kardamonowa chałwa! 

Chałwa z języka arabskiego (hulw) oznacza słodkie. Historia tego znanego na całym świecie deseru sięga aż XII wieku. Pierwszy przepis na chałwę pojawił się już w XIII wieku, w książce kucharskiej Arabic Kitab al-Tabikh.

Obecnie chałwa stanowi tradycyjny deser zarówno na Bliskim Wschodzie, Bałkanach, jak i w Indiach. Skład oraz konsystencja tego sezamowego przysmaku różni się w zależności od regionu. W Iranie bazą chałwy jest kasza manna, natomiast w Indiach m.in. semolina czy marchewka gotowana w mleku kokosowym. W Grecji chałwa podawana jest w trakcie Wielkiego Postu. Często spożywa się tam chałwę powstałą na bazie sezamu i przed spożyciem skrapia się ją cytryną.

Kardamon i Pasta tahini z naszego sklepu

Nasz przepis na chałwę z kardamonem

Skład naszej chałwy jest bardzo prosty, a przepis wykonuje się w kilka minut. Warto nadmienić, że nasza chałwa jest świetnym źródłem witamin A, E, witamin z grupy B, magnezu, wapnia, cynku, nasyconych kwasów tłuszczowych i wiele, wiele innych. Wszystko to dzięki obecności wyjątkowo cennej pasty sezamowej - tahini, którą również  można nabyć w naszym sklepie :)

Składniki:

45g wody
225g (około 1 szklanka) pasty sezamowej tahini
165g (około 3/4 szklanki) cukru
szczypta soli
kilka ziarenek kardamonu, zmielonych w młynku do kawy bądź zmiażdżonych za pomocą moździerza
starta, gorzka czekolada do dekoracji - startą czekoladę można dodać również do masy chałwowej, w ostatnich sekundach jej mieszania. Uzyskamy wtedy piękny marmurkowy efekt i intensywniejszy czekoladowy smak deseru.

Formę ( u mnie okrągła o średnicy 11 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy na bok.

W misce mieszamy pastę tahini z kardamonem i szczyptą soli.
Następnie w garnku z podwójnym dnem gotujemy cukier z wodą, aż do osiągnięcia temperatury 120°C. Gotowy syrop cukrowy szybko wlewamy do miski z pastą tahini. Mieszamy drewnianą łyżką, aż do połączenia się składników. Masy nie należy mieszać za długo, ponieważ mogą powstać grudki.

Po połączeniu się składników przelewamy masę do wcześniej przygotowanej formy i odstawiamy do lodówki na około dwie godziny. Po tym czasie przekładamy chałwę na talerzyk i dekorujemy startą czekoladą.

Smacznego :) !

Agnieszka Pietroń

Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz