Deser na zimno z nerkowców i kokosa

Opublikowany : 2021-02-24 19:23:34
Kategorie : Pyszne i etyczne wypieki Agnieszki

Deser na zimno z nerkowców i kokosa

Nasz wegański sernik na zimno

Nasz deser z nerkowców i kokosa, ze względu na swój skład oraz wygląd, często zwany jest wegańskim sernikiem na zimno. Od niedawna można się spotkać z coraz większą ilością pomysłów na ten deser - opisywanych zarówno w internecie, jak i w książkach kucharskich. Staje się on popularny, szczególnie wśród osób szukających nowych, ciekawych przepisów bez wykorzystania glutenu, czy składników pochodzenia zwierzęcego jak np. jajek.
Nasz wegański sernik bazuje przeważnie  na masie powstałej z mielonych nerkowców. Pomysł na słodkości bazujące na orzechach nerkowca jest już od dawna wykorzystywany w indyjskiej kuchni, w produkcji np. Kaju katli, czyli tradycyjnych indyjskich słodyczy, których głównym składnikiem jest pasta z nerkowców. Słodycze formowane są w diamentowy kształt oraz podawane podczas indyjskiego święta Diwali.

Przepis na deser z nerkowców i kokosa

Przepis na nasz deser nie jest trudny do zrobienia, wymaga jedynie cierpliwości. Prawie wszystkie potrzebne składniki są do nabycia w naszym sklepie Sprawiedliwego Handlu. Deser podawać można w szklanych naczyniach (np. do lodów) lub też może być wcześniej formowany w specjalnych foremkach do deserów. Niektórzy wykorzystują  silikonowe foremki do muffinek :)

Jeżeli jesteś wielkim fanem nerkowców i kokosa oraz lubisz kremowe, orzeźwiające delicje to jest to idealny deser dla Ciebie!

Składniki na około 2 desery:

Spód:
daktyli
40g (ok. 1/3 szklanki) migdałów
10g wiórek kokosowych

Masa z nerkowców:
190g (ok. 1 i 1/4 szklanki) orzechów nerkowca
35g nierafinowanego, płynnego oleju kokosowego
50g miodu
50ml soku z cytryny
10g wiórek kokosa

Orzechy nerkowca zalewamy wodą i pozostawiamy do zmiękczenia na noc.

To samo robimy z migdałami w oddzielnej misce.

Następnego dnia nerkowce odsączamy z wody, suszymy papierowym ręcznikiem i odstawiamy na bok. Powtarzamy czynność dla migdałów. Orzechów nie łączymy ze sobą. W tym samym czasie przygotowujemy daktyle – usuwamy pestki oraz zalewamy je gorącą wodą i odstawiamy na około 10 – 20 minut.

Robimy spód dla naszego wegańskiego sernika - migdały wraz z wiórkami kokosowymi rozdrabniamy za pomocą młynka do kawy lub robota kuchennego do postaci mąki, odstawiamy. Wcześniej namoczone daktyle odsączamy z wody i blendujemy. Na końcu łączymy mieszankę migdałowo kokosową  z daktylami wyrabiając zwarte ciasto. Wykładamy spód naszego sernika do naczynia, w kórym chcemy podać sernik, bądź odpowiedniej formy. Odstawiamy do lodówki na 10 minut.

Przygotowujemy masę sernikową - nerkowce, olej kokosowy, miód, wiórki kokosowe, sok z cytryny blendujemy na jednolitą pastę. Następnie wylewamy masę na wcześniej przygotowany spód. Deser dekorujemy wedle uznania i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Na zdjęciu deser udekorowany jest owocami granatu oraz wiórkami kokosowymi. Dla fanów daktyli polecam przygotować polewę daktylową poprzez połączenie zblendowanych daktyli z mleczkiem kokosowym :)

Smacznego!

Agnieszka Pietroń

Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz