Kakao, pradawny pokarm bogów

Opublikowany : 2020-06-12 16:43:41
Kategorie : Ekologia

Kakao, pradawny pokarm bogów

Kakao od wieków znane jest ze swoich wyjątkowych wartości odżywczych. Majowie i Aztekowie nazywali je pokarmem bogów. Nic dziwnego, bo poza przeciwutleniaczami, które zapobiegają wielu chorobom kakao także uspokaja, poprawia humor i zwiększa popęd seksualny. Natomiast produkt z certyfikatem Sprawiedliwego Handlu dodatkowo daje pewność, że przy jego produkcji przestrzegano dziesięciu zasad Fair Trade. Czyli , zebrali je i wyłuskali dorośli, uczciwie opłaceni ludzie przy poszanowaniu środowiska naturalnego.

Kakao wytwarazne jest nasion owoców kakaowca. Drzewo to pochodzi z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. Obecnie większość sprzedawanego na świecie (60%) pochodzi z Afryki, przede wszystkim z Ghany i Wybrzeża Kości Słoniowej. O tym jakie inicjatywy dla producentów podejmowane są przy produkcji kakao z certyfikatem Fair Trade możecie poczytać tutaj i tutaj.

Kakao dla zdrowia

Prozdrowotne działanie dotyczy ciemnego, gorzkiego kakao, a najlepiej takiego z surowego ziarna. Oczywiście bez dodatku cukru! Również ciemna i gorzka czekolada z zawartością kakao min. 70% ma korzystne dla zdrowia właściwości.

Kakao i produkty z ziaren kakaowca posiadają wiele składników odżywczych jak:

  •        Potas
  •        Cynk
  •        Fosfor
  •        Żelazo
  •        Wapń
  •        Magnez
  •        Witaminy A, E, C oraz z grupy B

Taka mieszanina mikroelementów pomaga m.in. w walce ze stresem, a także poprawia koncentrację i przyspiesza regenerację.

Kakao znane jest z bogactwa przeciwutleniaczy, czyli antyoksydantów, które m.in. chronią przed nowotworami i spowalniają procesy starzenia.  Badania dowodzą, że surowe ziarna kakao mają piętnastokrotnie wyższą zawartość antyoksydantów niż czarne jagody, dwudziestokrotnie wyższą niż czerwone wino i trzydziestokrotnie wyższą niż zielona herbata. Regularnie spożywane może pomóc w walce z chorobami krążenia, obniża ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Zawarte w ziarnach kakaowcach polifenole mają właściwości przeciwzakrzepowe, obniżają ciśnienie krwi, zwiększają przepływ krwi do mózgu (a to pomaga na pamięć i koncentrację), obniżają poziom tzw. złego cholesterolu.

W czym jeszcze pomaga kakao?

Dzięki zawartości m.in. kofeiny, kakao pobudza. Natomiast teobromina poza zwiększeniem energii, przyspiesza regenerację organizmu.

Inną ciekawą właściwością kakao jest zawartość substancji, które przyczyniają się do uwalniania się hormonów szczęścia. Dzięki temu porcja kakao powoduje szczęcie, błogość, poprawia nastrój, a nawet może działać jak afrodyzjak.

kakao fair trade

Kakao Fair Trade, czyli jakie?

Zazwyczaj nie mamy pewności czy ziarna kakaowca pochodzi z regionów, w których wystepuje dzika wycinka lasów tropikalnych, praca dzieci czy niewolnictwo. Według raportu  „W stronę zrównoważonego systemu dostaw kakao: Opcje regulacji dla UE”  aż 30-40% produkcji kakao Wybrzeża Kości Słoniowej uważać należy za nielegalną. To oznacza dziką wycinkę lasów tropikalnych pod uprawy, pracę dzieci przy zbiorach i łuskaniu.

W rozpoznaniu etycznie wyprodukowanego kakao pomagają niezależne systemy certyfikacji. W branży kakao funkcjonują cztery główne standardy:

  • UTZ – obejmuje 1,5 miliona hektarów. Standard ten odnosi się zarówno do aspektów społecznych jak i do ochrony środowiska, łącznie ze specjalnymi kryteriami związanymi z wylesianiem i degradacją lasów.
  • Rainforest Alliance – ma zasięg 0,74 miliona hektarów. Spełnia standardy Sieci Zrównoważonego Rolnictwa, zestaw kryteriów ekologicznych, społecznych i gospodarczych, wraz ze specjalnymi kryteriami odnośnie lasów.
  • Fairtrade International – certyfikuje ponad 0,57 mln hektarów. Standardy Fairtrade mają na celu głównie walkę z ubóstwem i wzmocnienie pozycji producentów. Kryteria handlowe dla firm skupujących zawierają gwarantowaną wysokość ceny minimalnej, i premii rozwojowej dla organizacji producenckich. Zakazana jest praca dzieci, zapewniana jest równość kobiet. Certyfikat ten oznacza również brak negatywnego wpływu na obszary chronione i te o szczególnej wartości przyrodniczej.
  • Certyfikacja BIO (organiczna) – pokrywa ponad 0,27 mln hektarów. Standardy rolnictwa organicznego są różne w każdym kraju czy regionie, ale zawierają ogólne zobowiązanie do ochrony środowiska i unikania stosowania pestycydów i niektórych nawozów.

Spośród nich jedynie system certyfikacji Fairtrade troszczy się w pełnym zakresie o los rolników i pracoweników najemnych proponując przestrzeganie standardów społecznych, ekonomicznych i środowiskowych.

W 2018 roku jedynie 23% plantacji kakaowca na świecie, posiadało niezależny certyfikat odnoszący się do standardów społecznych, ekonomicznych bądź środowiskowych. W tym udział produkcji wypełniającej standardy systemu Fairtrade to jedynie ok 1/5. W ostatnich dwóch latach ze względu na nadprodukcję rolnicy mogą sprzedać tylko część swoich plonów po godziwej cenie. Udział ziarna certyfikowanego w obrocie handlowym wykazuje 10-krotny wzrost w stosunku do około 2% dekadę wcześniej. Więcej na ten temat poczytacie tutaj

Kakao z certyfikatem Fair Trade ze sklepu Sprawiedliwego Handlu

Obojętnie czy potrzebujecie kakao dla zdrowia czy przyjemności, w naszym sklepie znajdziecie szeroki wachlarz produktów z kakao Fair Trade. Od samego surowca do pysznych łakoci z czekolodą. 

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz