Lava Cake

Opublikowany : 2021-04-08 16:45:47
Kategorie : Pyszne i etyczne wypieki Agnieszki

Lava Cake

Lava Cake

Nie ma lepszego deseru do celebrowania dnia czekolady jak Lava Cake - mocno czekoladowe, rozpływające się w ustach ciasto, często podawane z lodami, bitą śmietaną czy też świeżymi owocami! Lava Cake jest tak znane i lubiane, że obecnie w każdym kraju możemy spotkać ten deser.

Za twórcę tego intensywnie czekoladowego deseru uznaje się szefa kuchni w restauracji Jojo w Nowym Jorku - Jean-Georges Vongerichtena. Gdy w 1987 roku piekł czekoladowy biszkopt według przepisu swojej mamy,  wyciągnął go za wcześnie z piekarnika i tak oto powstało nowe ciasto z lejącą się w środku czekoladą - Lava Cake, wtedy nazwane przez niego ciastem czekoladowym Valrhona (na cześć francuskiego producenta jego ulubionej czekolady). Jean-Georges Vongerichten podał Lava Cake z lodami waniliowym.

Z tą wersją historii powstania ciasta nie zgadza się cukiernik Jacques Torres, który twierdzi, że czekoladowy deser powstał już dawno, bo na początku lat 80 we Francji. Trudno jest nam rozstrzygać ten spór. Jedno jest pewne - dzięki Jean- Georeges Vongerichtena Lava Cake stało się jednym z najbardziej znanych czekoladowych deserów na świecie!

Nasz przepis na Lava Cake z ziarnami kakaowca

Nasz przepis, jak zwykle, jest szybki i nie sprawia trudności w przygotowaniu. :) Kakao, cukier trzcinowy, wiórki kokosowe oraz pyszne czekoladki o wysokiej zawartości procentowej miazgi kakaowej można zakupić w naszym sklepie. Oprócz tych składników, do wykonania ciasta potrzebujemy masło lub olej kokosowy oraz jajko, ewentualnie cukier puder do dekoracji. :)

Jedząc nasz Lava Cake z dodatkiem 70% czekolady Crispy Nibs - można wyczuć kruche, przepyszne kawałeczki ziarna kakaowca, które jeszcze bardziej podkreślają czekoladowy charakter deseru. A jak wiadomo gorzka czekolada oprócz swojego wykwintnego smaku jest bogata w potas, żelazo i magnez, wpływa na wytwarzanie w naszym organizmie serotoniny tzw. hormonu szczęścia, a dzięki obecności flawonoidów - zmniejsza ryzyko chorób serca.. Jak tu jej nie lubić? :)

 

Składniki (u mnie 2 desery w 90ml foremkach):

25g masła lub oleju kokosowego
25g czekolady 65% Cosy Cocoa
25g czekolady 70% Crispy Nibs
1 jajko
35g nierafinowanego cukru trzcinowego
1 łyżeczka mąki kokosowej (aby ją zrobić, najlepiej rozdrobnić wiórki kokosowe w młynku do kawy)
Kakao, cukier puder

Piekarnik nagrzewamy na 200°C.

Foremki smarujemy tłuszczem, oprószamy mąką lub kakao.
W miseczce topimy czekoladę wraz z masłem lub olejem kokosowym. Odstawiamy na bok.

W oddzielnym naczyniu ubijamy jajko z cukrem, aż do połączenia się składników. Dodajemy roztopioną czekoladę, łyżeczkę mąki kokosowej i mieszamy.

Tak przygotowaną masę przelewamy do foremek. Pieczemy około 6 minut. 

Po upieczeniu należy wyjąć deser z piekarnika i zostawić w foremce na 2 - 3 minuty, a po tym czasie przełożyć na talerzyk.

Lava Cake dekorujemy cukrem pudrem lub kakao.

Smacznego :)

Agnieszka Pietroń

Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz