Nasz przepis na Croccante alle mandorle
Przepis na Croccante alle mandorle bazuje na migdałach, cukrze, soku z cytryny oraz miodzie. Niektórzy dodają do smaku cynamon lub skórkę z cytryny bądź pomarańczy. Warto spróbować różne wariacje, by stworzyć idealną dla nas wersję :)
Składniki na około 2 batony:
100g migdałów
70g cukru
25g miodu
parę kropel soku z cytryny
Przygotowujemy blachę, na którą wylejemy nasz karmel - kładziemy papier do pieczenia, który następnie smarujemy cienką warstwą oliwy bądź oleju - dzięki temu łatwiej będzie obchodzić się z naszymi karmelowymi batonami
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Następnie wysypujemy migdały na blachę i prażymy przez 5 minut w piekarniku.
W tym czasie przygotowujemy karmel. W garnku z podwójnym dnem, gotujemy na małym ogniu cukier oraz miód. Dodajemy parę kropel soku z cytryny. Nie mieszamy.
Gdy nasz karmel będzie lekko złoty, osiągnie 130°C - dodajemy uprażone, gorące migdały. Nie przerywamy gotowania, aż do uzyskania głębokiego złotego koloru karmelu (160°C).
Na końcu wylewamy naszą karmelową masę na przygotowaną wcześniej blachę.
Masę odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie kroimy ją za pomocą ostrego noża.
Smacznego!
Agnieszka Pietroń
Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)