Migdałowo karmelowe batony

Opublikowany : 2021-03-10 20:04:05
Kategorie : Produkty Fair Trade , Pyszne i etyczne wypieki Agnieszki

Migdałowo karmelowe batony

Migdałowo karmelowe batony

Migdały otoczone kruchym karmelem, zwane inaczej Croccante alle mandorle, to włoski przysmak, którego korzenie sięgają słonecznej Abruzji. Specjał ten jest tradycyjnie podawany na święta Bożego Narodzenia, jednak często można też się z nim spotkać w kawiarniach - sprzedawany jako idealny przysmak do kawy, na jarmarkach, festiwalach, czy na ladzie we włoskich cukierniach. Podobno ten chrupiący, karmelowy specjał pojawił się po raz pierwszy już w 1200 roku na południu Włoch i był inspirowany arabskimi słodyczami.

Obecnie możemy spotkać się z przeróżnymi wariacjami tego deseru. Nierzadko dodawane są suszone owoce, natomiast migdały zostają zastąpione innymi orzechami. W naszym sklepie z produktami z Certyfikatem Sprawiedliwego Handlu mamy duży wybór takich dodatków, które możemy użyć w naszym przepisie na migdałowo karmelowe batony. :)

Nasz przepis na Croccante alle mandorle

Przepis na Croccante alle mandorle bazuje na migdałach, cukrze, soku z cytryny oraz miodzie. Niektórzy dodają do smaku cynamon lub skórkę z cytryny bądź pomarańczy. Warto spróbować różne wariacje, by stworzyć idealną dla nas wersję :)

Składniki na około 2 batony:

100g migdałów
70g cukru
25g miodu
parę kropel soku z cytryny

Przygotowujemy blachę, na którą wylejemy nasz karmel - kładziemy papier do pieczenia, który następnie smarujemy cienką warstwą oliwy bądź oleju - dzięki temu łatwiej będzie obchodzić się z naszymi karmelowymi batonami

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Następnie wysypujemy migdały na blachę i prażymy przez 5 minut w piekarniku.


W tym czasie przygotowujemy karmel. W garnku z podwójnym dnem, gotujemy na małym ogniu cukier oraz miód. Dodajemy parę kropel soku z cytryny. Nie mieszamy.

Gdy nasz karmel będzie lekko złoty, osiągnie 130°C - dodajemy uprażone, gorące migdały. Nie przerywamy gotowania, aż do uzyskania  głębokiego złotego koloru karmelu (160°C).


Na końcu wylewamy naszą karmelową masę na przygotowaną wcześniej blachę.
Masę odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie kroimy ją za pomocą ostrego noża.

Smacznego! 

Agnieszka Pietroń

Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz