Sezamie, otwórz się - prawdziwe skarby sezamu

Opublikowany : 2020-08-25 16:02:08
Kategorie : Ekologia , Produkty Fair Trade

Sezamie, otwórz się - prawdziwe skarby sezamu

„Sezamie otwórz się!” – wołali zaklęcie Ali Baba i rozbójnicy. Prawdopodobnie powiedzenie to faktycznie związane jest z tą rośliną oleistą. Dopiero gdy strączek pełen nasion sezamu dojrzeje, otwiera się gwałtownie. Być może właśnie na takie spektakularne otwarcie pieczary pełnej skarbów mieli nadzieję bohaterowie baśni. A być może wiedzieli już oni, że to, co kryje się w sezamie, ma niezwykłą wartość.

Najstarszy skarb

Pierwsze wzmianki o sezamie pochodzą z bardzo starych indyjskich legend. Wiemy też, z malowideł w grobowcach, że był on znany w Starożytnym Egipcie. To prawdopodobnie najstarsza znana człowiekowi przyprawa i pierwsza roślina uprawiana dla pozyskiwania oleju.
Sezamu używa się w kuchni na Bliskim Wschodzie, w Afryce, Azji, a współcześnie również w reszcie świata. Może mieć różne kolory, w zależności od gatunku, choć najbardziej popularny jest biały sezam. Maleńkie, owalne nasionka mają orzechowy posmak i delikatnie strzelają w zębach.

Prozdrowotne skarby sezamu 

O jego prozdrowotnych właściwościach mówił już Hipokrates, czyli pierwszy lekarz w czasach starożytnej Grecji. Również tradycyjna medycyna indyjska stosuje sezam jako odżywczy pokarm dla ciała.

W tych maleńkich nasionkach kryją się najprawdziwsze skarby:

Miedź, magnez, wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk, selen, witamina B1 i błonnik. Jest on również bogatym źródłem roślinnego białka. Dzięki temu sezam ma niezwykłe prozdrowotne właściwości. Dzięki zawartości miedzi spożywanie sezamu może przynosić ulgę przy reumatoidalnym zapaleniu stawów, zmniejszając ból i opuchliznę. Przede wszystkim jest bogaty w unikalne substancje sezaminę i sezamolinę, które obniżają cholesterol i chronią wątrobę.

Wapń zawarty w nasionkach wzmacnia kości, zęby i zapobiega osteoporozie, ale też chroni przed migrenowym bólem głowy i łagodzi objawy napięcia przedmiesiączkowego. Magnez odpowiada za równowagę psychiczną i układ nerwowy, krwionośny oraz oddechowy. A cynk wpływa na włosy, cerę i sprawność seksualną.

Kulinarne skarby sezamu

Prozdrowotne właściwości sezamu można by wymieniać jeszcze długo. Jednak najwspanialsze jest to, że te wszystkie wartościowe składniki można przyjmować w… przepysznej formie!

Sezam używany jest w kuchniach arabskich, afrykańskich, azjatyckich pod różną postacią. Wykorzystuje się olej, niezwykle odporny na jełczenie, całe nasionka jako przyprawę czy ozdobę dań. Cały osobny dział to wyroby cukiernicze i słodycze z sezamu – chyba najbardziej znana i rozpoznawalna w Polsce jest chałwa sezamowa na równi z poczciwymi sezamkami.

Oryginalną formą podawania sezamu jest tahini, czyli pasta z mielonego sezamu. Może być daniem samym w sobie, ale też składnikiem przeróżnych dań, nadającym delikatną orzechową nutę.
Pierwsze wzmianki o tahini pochodzą z XIII wieku, najbardziej kojarzymy ją z kuchnią Bliskiego Wschodu, szczególnie Libanem.
Fascynujące jest, jak w różnych miejscach świata inaczej podaje się tahini. Na Bliskim Wschodzie jest przede wszystkim składnikiem pysznej pasty z cieciorki – hummusu. W Turcji zajada się ciężki, słodki sos z tahini i soku z winogron. W Iraku robi się słodki deser z syropem z daktyli. Na Cyprze tahini służy jako sos do mięsa. Natomiast w Grecji tahini jada się z miodem, kakao, czekoladą czy dżemem. I wreszczie obezwładniająca zmysły chałwa.

Skarby sezamu dla społeczności Sprawiedliwego Handlu

Dla wielu rolników z Globalnego południa sezam jest skarbem w dosłownym tego słowa znaczeniu - dzięki niemu mogą utrzymać siebie i swoje rodziny. 
W naszym sklepie możecie nabyć tahini i paste figową z sezamem z Libanu z organizacji Fair Trade Lebanon, która skupia się na poprawie warunków życia w libańskich wioskach. Tworzą sieć wsparcia z rolnikami, lokalnymi organizacjami pozarządowymi tworząc i wspierając małe spółdzielnie oraz szukając nowych rynków zbytu.Mamy też sezamki z Egiptu oraz liczne słodycze z dodatkiem sezamu, który nadaje im niepowtarzalny smak.

Dla nas największym skarbem jest to, że płacimy uczciwą cenę za pracę i surowce, oraz premię Sprawiedliwego Handlu na rozwój lokalnej społeczności. Dzięki temu korzystając w kuchni z sezamu, przyczyniamy się do tego, że świat staje się odrobinę lepszym miejscem, gdzie skarby są sprawiedliwie podzielone. Produkty posiadają certyfikat WFTO Guarantee System

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz