Aby przeglądać tę stronę musisz zaakceptować przetwarzanie danych osobowych na zasadach określonych w polityce prywatności. Jeśli nie wyrażasz zgody na wykorzystywanie cookies we wskazanych w niej celach, prosimy o wyłącznie cookies w przeglądarce lub opuszczenie serwisu.

Tiramisu

Tiramisu

- Kategoria: Przepisy

Nasz przepis na włoski deser

Do wykonania deseru będziemy musieli przygotować biszkopt oraz krem tiramisu. Ja zrobiłam biszkopt migdałowy bazując na naszym przepisie na ciasto migdałowo - czekoladowe. Upiekłam je w wersji bez kakao, które zastąpiłam mąką migdałową. Ciasto wychodzi bardzo delikatne i wilgotne.

Z biszkoptu wykroiłam szklanką koła. Następnie włożyłam je w naczynia, które wcześniej przygotowałam do podania deseru. Biszkopt należy nasączyć ostudzoną kawą.

Do nasączenia biszkoptów przygotowałam espresso w kawiarce, na bazie naszej mielonej kawy La Perla. La Perla to ekologiczna kawa Arabica uprawiana w Andach Boliwijskich na wysokości 1.200-2.000 m n.p.m. Łagodny, boliwijski klimat i uprawa krzewów kawowca w towarzystwie cytrusów nadają ziarnom niepowtarzalny charakter. Kawa jest delikatnie palona oraz średnio mielona.

Składniki na krem tiramisu (na około 3 desery):

  • 250g serka mascarpone
  • 80g śmietanki 30%
  • 2 żółtka
  • 30g cukru
  • 30g wody

Wodę oraz cukier podgrzewamy w niewielkim garnuszku, aż syrop osiągnie temperaturę 118°C.

W międzyczasie ubijamy żółtka na puszystą masę.

Gdy nasz syrop osiągnie wymaganą temperaturę, dodajemy go do żółtek, cały czas mieszając. Miksujemy naszą masę na wysokich obrotach, aż do ostygnięcia żółtek.

W oddzielnej miseczce napowietrzamy mascarpone ze śmietanką i miksujemy na gęstą, gładką masę. Po chwili dodajemy naszą masę z żółtek. Obie masy delikatnie łączymy ze sobą.

Kawa Fair Trade

Gotowy krem tiramisu przekładamy do worka cukierniczego, nakładamy go do wcześniej przygotowanego naczynia z nasączonym biszkoptem.

Deser odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem dekorujemy kakao lub kawą.

Do dekoracji polecamy naszą kawę rozpuszczalną Tansania Afrika Kaffee oraz kakao z Boliwii.

Oba składniki idealnie współgrają z naszym włoskim deserem!

Agnieszka Pietroń

Agnieszka Pietroń

Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)

Udostępnij

Dodaj komentarz