Trufle daktylowe

Opublikowany : 2021-02-16 17:42:37
Kategorie : Pyszne i etyczne wypieki Agnieszki

Trufle daktylowe

Nasze trufle daktylowe inspirowane kuchnią żydowską

Trufle daktylowe to szybkie w przygotowaniu, zdrowe i smaczne specjały. Intensywna słodycz daktyli sprawia, że rezygnujemy z dodatku cukru. Orzechowo czekoladowy smak zawdzięczamy połączeniu z kakao, nerkowców, migdałów i  kokosa. Trufle prezentują się elegancko i wykwintnie. Możemy delektować się  nimi zarówno na co dzień, jak i w czasie specjalnych okazji.

Owocowo orzechowa pasta wywodzi się z kuchni żydowskiej. Specjał zwany Charoset podawany jest głównie na święto Paschy. Nazwa tego deseru pochodzi od słowa 'cheres', które w języku hebrajskim oznacza glinę, symbolizuje zaprawę, za pomocą której będący w niewoli Izraelici budowali miasto w starożytnym Egipcie.

W zależności od regionu przepis na ten żydowski smakołyk, a także jego forma podania różnią się między sobą. Marokański Charoset zawiera daktyle, orzechy, cynamon, miód i wino. Z pasty często formuje się kuleczki, które obtacza się w cukrze lub w kawałkach orzechów.

Przepis na trufle daktylowe

Przepis na nasze trufle daktylowe jest bardzo prosty i można go modyfikować wedle uznania. Warto dać się ponieść wodzom fantazji i np. zamienić nerkowce na orzechy brazylijskie,dodać masło orzechowe, czy szczyptę cynamonu..

Trufle daktylowe dają nam szerokie pole do popisu!

Składniki na około 16 trufli:

Z daktyli usuwamy pestki. Tak przygotowane daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na 10-20 minut aby zmiękły. Po tym czasie daktyle odsączamy z wody (pamiętajmy, że jeśli robimy wersję bez alkoholu, to zachowujemy na później dwie łyżki wody z odsączonych daktyli).

W pierwszym naczyniu mielimy (do postaci drobnej mąki) nerkowce, migdały wraz z wiórkami  kokosowymi za pomocą robota kuchennego bądź młynka do kawy. Odstawiamy je na bok.

W drugim naczyniu blendujemy daktyle tak długo, aż uzyskają one postać brązowej masy. Następnie dodajemy 1 bądź 2 łyżki rumu lub odsączonej wody z daktyli oraz kakao, mieszamy łyżką. W tym momencie możemy dodać również jedną łyżkę płynnego, nierafinowanego oleju kokosowego.

Następnie uzyskany w drugim naczyniu krem daktylowo kakaowy łączymy z wcześniej rozdrobnionymi nerkowcami, migdałami i wiórkami kokosowymi aż do uzyskania jednolitej masy.

Masę odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie formujemy kuleczki. Obtaczamy je w kakao lub wiórkach kokosowych.

Uwaga - trufle znikają w mgnieniu oka! :)

Agnieszka Pietroń

Mam na imię Agnieszka. Z zawodu jestem technologiem żywności i cukiernikiem. Pieczenie chleba i ciast to moja wielka pasja, którą wciąż rozwijam szkoląc się zarówno w Polsce jak i za granicą. Uwielbiam eksperymentować z przepisami – wydobywać z nich nowe, coraz ciekawsze smaki. W wolnym czasie lepię garnki z gliny i łowię ryby :)

Udostępnij

Musisz być zarejestrowany

Cliquez ici pour vous enregistrer

Dodaj komentarz